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12bet手机网站_星巴克咖啡致癌?真相来了……

2019-12-23 21:10:36 | 发布者:澳门银河娱乐场开户 | 热度:4969 
导读:   美国加州政府要求标注咖啡致癌,判了星巴克「死刑」!有媒体指出,不仅星巴克,本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、kraft food global等90余家快餐巨头。大量动物实验表明,丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能够造成神经系统损伤,影响婴儿早期发育,危害男性生殖健康。 「咖啡致癌」这种说法的历史,也有差不多 30 年了。

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有没有被一则消息刷屏?

一个叫做「澳洲 mirror」的公众号,用饱含情绪的文字,说了几个惊悚的消息:

  你喝的星巴克咖啡有强致癌物,非常可怕!

  美国加州政府要求标注咖啡致癌,判了星巴克「死刑」!

图片来源:谣言截图

事情缘起于3月30日,美联社、路透社等媒体的一则报道——

美联社报道称,美国洛杉矶一家法院裁决,星巴克和其他几家咖啡公司,在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是,市面上出售的烘焙咖啡中,被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。

有媒体指出,不仅星巴克,本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、kraft food global等90余家快餐巨头。

喜欢喝咖啡的朋友们,不要慌,按你喜欢的习惯继续放心喝就好。

  咖啡中所谓的可能致癌物,叫做「丙烯酰胺」,根据 irac(国际癌症研究机构)的分类,它属于「可能对人类致癌」的 2a 类致癌物。

  属于 2a 类致癌物同一类别的,还有常吃猪、牛、羊肉等红肉,以及……熬夜,其实也是。

  特别是在高温油炸烘烤的食物中较容易出现。

只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白质,经过高温(>120℃)油炸、高温烧烤,发生美拉德反应后就会产生。

我们常吃的油条、麻花,是面粉炸出来的吧,有丙烯酰胺。

饼干、面包,是面粉烤出来的吧,有丙烯酰胺。

薯片、薯条,是土豆片、土豆条炸出来的吧,有丙烯酰胺。

烤肉、烤鸡翅、烤肠,也都是有丙烯酰胺的。

丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物(美拉德反应:能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。)。

笼统来说,就是食物中的碳水化合物和蛋白质,在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。

丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明,丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能够造成神经系统损伤,影响婴儿早期发育,危害男性生殖健康。

不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段,还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。

只是,某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人,还不需要太过担心。

根据2010年,发表在《食品与化学毒物学期刊》( food and chemical toxicology )上的一项研究提供的数据,丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。

姑且用最保守的数字来估算一下——

一个50公斤体重的成年人,每天摄入2.6μg*50=130μg,也就是10kg咖啡,才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。

  大量的食物可能都含有丙烯酰胺,越是颜色发黄、发褐、发焦的,含量越高,而且远远大于一两杯咖啡。

图片来源:新闻截图

我们平常说要少吃薯条薯片,少吃油炸烧烤,更多的是因为它们普遍热量高、营养单一,不主要是因为丙烯酰胺。

 咖啡是含有丙烯酰胺,但不代表喝咖啡就致癌。

 「咖啡致癌」这种说法的历史,也有差不多 30 年了。

  早在 1991 年,咖啡确实曾被权威的 irac(国际癌症研究机构)列入 2b 类致癌物(致癌可能性较低的物质)。

  但在 2016 年,世界卫生组织(who)发文特别明确地指出:

咖啡不存在致癌危险性

只要别太烫就行

因为如果习惯长期喝 65℃ 以上的热汤、热茶,包括热咖啡,是被确证容易增加得食道癌的风险的。

其实,想要完全避开是不可能的,但是日常生活中的小细节还是可以注意一下的:

1、多蒸煮炖、少煎炸烤。

2、少喝速溶咖啡

3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意

小孩子更喜欢吃各种零食和油炸食品,往往会摄入过多的丙烯酰胺。

丙烯酰胺容易被人体吸收,还可能会通过乳汁传递给小宝宝而宝宝的解毒功能相对较弱,要特别注意控制丙烯酰胺的摄入量,妈妈注意少吃油炸高脂食物。

来源:丁香医生(id:dingxiangyisheng)、人民日报、

齐鲁晚报,钱江晚报

版权归原作 如有侵权请联系

编辑:胡小莉 胡佳雯

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